Reflektioner kring odling & näringen i våra grönsaker

Det har gått mer än 11  år sedan flyttade jag ut på landet efter två decennier i huvudstaden och med åren har mitt intresse för odling fått nytt liv, framförallt mer plats - idag finns utrymmet att odla allt från potatis till tomater, kryddor och grönsaker.

Egen odling inspirerar

Det är alltid spännande att utveckla odlandet och prova vilka örter/ grödor som fungerar i den egna trädgården och visst smakar det "lite" mer när vi odlar själva. Kanske beror detta till viss del på tiden & engagemanget som vi lägger ner i arbetet med att följa tillväxtprocessen från start till planta som ger skörd - eller vad tror du?

Vikten av frukt, bär & grönsaker

Forskningsstudier visar att många har blivit medvetna om hälsofördelarna med att äta frukt , bär & grönsaker OCH att vi äter betydligt mer från växtriket idag än 1990. Men hur omfattande är näringsinnehållet i våra grönsaker?

Radioprogrammet " Näringen och grönsakerna"

Tidigare i veckan lyssnade jag igen på radioprogrammet "Näringen och grönsakerna" - där vetenskaps journalister granskar vad som har hänt med innehållet i våra grödor i takt med att man har tagit fram nya grönsakssorter som växer snabbare och ger större skördar

I programmet intervjuas fröodlare som vurmar för gamla sorters ekologiska grönsaker som inte går att få tag i på de stora fröfirmorna, och forskare med fokus på fytokemikalier som är en del av växterna och plantornas immunförsvar - som oftast sitter i skalet och de olika färgämnena, polyfenoler.

Viktiga fytokemikalier  

Det har visat sig att fytokemikalierna inte bara skyddar plantorna, när vi äter dem SKYDDAR de även oss - och forskningsrapporter visar att en allt för ensidig växtförädling har resulterat i mindre näringsinnehåll om vi jämför våra kommersiellt odlade grönsaker med dess vilda släktingar.

I jakten på bättre avkastning och tåligare frukter har många viktiga fytokemikalier förädlats bort och i radioprogrammet får vi bla. höra diestist Irene Mattson på livsmedelsverket, professor Marie Olsson på institutet för växtförädling i Alnarp och Johnny Andreasson som driver fröfirman Runåbergs fröer svara på frågor kring detta

Lyssnarvärt på Sveriges Radio https://sverigesradio.se/avsnitt/671926

MER om växternas fytokemikalier även kallade fytonutritenter i webbartikeln om  polyfenoler som tillhör den gruppen OCH  som vi finner i livsmedel som kakao, te, oliver och våra bär för att nämna några.

2023-2025 ©Jeanette Wik

Praktiken på landet

Jeanette Wik är utbildad skribent, homeopat och lic. kostrådgivare med en fördjupning i idrottsnutrition. Driver livsstilsbloggen Praktiken på landet tillsammans med sin man och arbetar som kostrådgivare, coach och oberoende distributör för PM International .