Vårsysslor på trädgårstäppan

Vårsysslor på trädgårdstäppan

Du behöver inte ha en stor trädgård för att njuta av egenodlade kryddörter - en solig fönsterbräda, en balkong en liten täppa räcker långt.

När jag bodde i Stockholm var det balkongen som pryddes med blommor och väldoftande kryddörter. I dag är utrymmet för odling större och trädgårdstäppan fylls varje år med nya färska örter som delar sin plats med lavendel, jordgubbar och havtorn.

...och igår var det dags för att ta sig an ogräset som har fått fart på täppan,rensa , städa och plocka löv. Därefter en paus för att njuta av årets första mynta te - som alltid smakar lika uppfriskande och gott. 

Jag uppskattar myntan och använder gärna bladen i sallader som tabouli eller egna örteer. Myntan fungerar också fint tillsammans med både salvia och citronmeliss. 

...och en  teblandning  som värmer, smakar friskt och piggar upp är en blandning av myntablad och salvia, lite riven ingefära och  en skvätt citron eller lime. Ett örte som passar att starta dagen med.

Vill man tillaga en svalkande sommardryck så kan en kanna vatten smaksatt med myntablad, lime och skivade färska jordgubbar vara riktigt fräscht och gott.

En annan av mina favoriter på täppan är färsk timjan som har en mjukare smak än den torkade varianten och den fungerar med så många rätter; allt från grytor och långkok, ugnsbakade grönsaker och rotfrukter, soppor, kyckling och fiskrätter.

Timjan  finns i olika varianter och vi har två sorter ( krydd och citrontimjan) som växer på trädgårdstäppan.

Den kraftfulla och aromatiska doften från kryddörten kommer från den eteriska oljan thymol med antiseptiska egenskaper och den har använts i flera tusen år, bland annat för att stödja matsmältningen och vid inflammationer i övre luftvägarna, förkylningar och hosta. 

Andra kryddörter i landet som salvia och citronmeliss är även de fantastiska smaksättare i olika maträtter, de är rika på antioxidanter, eteriska oljor och användes redan under antiken av Grekerna & Romarna i hälsofrämjande syfte.

Salvian med sin kraftfulla smak passar bra till kötträtter men också till pasta eller gnocchi med ricotta.

Citronmeliss är riktigt god i sallader, färska finhackade blad i grönsallader eller fruktsallader  lyfter salladen och i efterrätter fungerar den med glass, yoghurt eller varför inte på en sommartårta. Te på blad från citronmeliss och mynta är också värt att prova och smakar fräscht och gott.

Kryddörterna ger  den där extra touchen till matlagningen och höjer inte bara smaken, utan är  också rika på näringsämnen, antioxidanter, polyfenoler.. Polyfenolerna som bidrar med färg, doft och smak till frukt, bär, kryddor och grönsaker  är naturligt skyddande växtämnen. 

Enligt flertalet studier publicerat de senaste decenniet  fungerar många av dessa polyfenoler som antioxidanter i kroppen och neutraliserar de skadliga fria radikaler som annars skulle kunna skada cellerna. 

Tillbaka till trädgårdstäppan, färska örter och  kryddor så är det något visst med egenodlat eller hur?

Nu ( i skrivande stund lördagen den 17/5)  börjar vi  se tydliga resultat av arbetet och det känns fantastiskt trevligt -att arbeta med sin trädgård och låta den utvecklas år för år.

Det kräver sin närvaro, en god portion tålamod och engagemang - men det är väl så som det är i det övriga livet. Oavsett vad vi brinner för,  behöver vi ge av vårt engagemang och vår tid för att  processer, dialoger  och projekt ska fortsätta växa, mogna, blomstra och bära frukt.

Önskar dig en fortsatt fin vår och en härlig försommar!

Må så gott 

© Jeanette Wik 

Praktiken på landet